Veganska äppelgrottor med hemlagat äppelmos

Hallongrottor är en klassisk småkaka, och det här är en vegansk och julig variant på denna klassiker. Mördegen har en härlig smak av kanel, och istället för hallon är grottorna smaksatta med hemlagat äppelmos. Du kommer ha svårt att sluta äta dessa veganska äppelgrottor!

Sedan jag insåg hur enkelt det är att laga eget äppelmos och hur bra det håller sig har jag aldrig mer köpt det i affären. Jag tycker verkligen inte att äppelmos behöver särskilt mycket sötning så det är så här jag alltid lagar det.

Osötat äppelmos

1 burk

4 svenska äpplen
0,5 dl vatten
Ev. 1 tsk agavesirap
en skvätt färskpressad citron

Gör så här:

1. Skala, kärna ur och hacka äpplena fint.

2. Häll ner äpplen i en kastrull. Tillsätt vattnet och koka upp. Låt koka på svag värme i cirka 15 minuter tills äpplet är mjukt. Rör om då och då.

3. Om du vill ha en slätare konsistens kan du mixa moset med stavmixer. Smaka av och se om du vill ha i någon sötning. Pressa ner några droppar färsk citronsaft för längre hållbarhet.

Häll över äppelmoset i en lufttät burk. Moset klarar cirka en vecka i kylskåp och kan också frysas in.

Veganska äppelgrottor med kanelmördeg

ca 20 st

4,5 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1,5 tsk bakpulver
1,5 tsk vaniljsocker
1 msk kanel
200 g mjölkfritt margarin
Ev. några droppar vatten
1 dl äppelmos

Gör så här:

1. Blanda vetemjöl, socker, bakpulver, vaniljsocker och kanel i en skål. Skär matfettet i mindre bitar och tillsätt det.

2. Arbeta snabbt samman till en deg (om den inte går ihop kan du tillsätt några droppar vatten). Överarbeta inte degen! Låt degen vila 30 minuter i kylskåpet.

3. Sätt ugnen på 200 grader.

4. Forma degen till valnötsstora bollar. Lägg i muffinsformar.

5. Gör en grop med tummen i varje kaka och klicka i lite äppelmos.

6. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt dina veganska äppelgrottor kallna på plåten.

Förvara i en lufttät burk. Kakorna går bra att frysa in.

Fler Väldigt vegojul-recept:

1 december: Pepparkaksdrömmar med mandel
2 december: Grönkålssallad med rostade valnötter och granatäpple
3 december: Varm choklad med kanel och grädde
4 december: Vegansk risgrynsgröt med kanel och önskemandel
5 december: Veganska skagensnittar
6 december: Cookies med vit choklad, valnötter och apelsin
7 december: Gravad morot
8 december: Brända mandlar med smak av apelsin
9 december: Veganska kroppkakor med svamp och örter
10 december: Vegansk rocky road med popcorn
11 december: Brysselkål med karamelliserad rödlök och mandel 
12 december: Saffransmuffins med mandel och apelsin
13 december: Veganska k*ttbullar med svamp och svarta bönor
14 december: Veganska lussebullar med eller utan mandelmassa
15 december: Krämig vegansk rotfruktsgratäng

Spana in bloggen i morgon för ett nytt, juligt recept i Väldigt vegos julkalender. Väldigt vego hittar du också på InstagramFacebook  och Bloglovin. Följ mig gärna där!

Ett svar på “Veganska äppelgrottor med hemlagat äppelmos“

  1. […] från dadelbollar, frukt, nötter och riskakor med nötsmör. De är sötade med honung och osötat äppelmos (recept på moset finns här), och har matigt protein från ägg och mandel. Ett alldeles perfekt eftermiddagssnack när […]

Kommentera